French Toast Paine

Unser French Toast Paine sieht einfach aus, aber die Zubereitung erfordert Geschick. Wir wollten, dass die Menschen den wahren Geschmack von Weizen schmecken. Wir haben nicht viele Dinge hinzugefügt. Es ist einfach reiner Weizengeschmack mit etwas Süße. Wir nennen es einfach und wahr. Es gibt keine komplexen Ergänzungen. Es ist einfach gutes Brot. Sie können es zum Frühstück essen. Man kann daraus ein Sandwich machen. Sie können es auch mit den Händen zerreißen. Es ist wie weißer Reis zu Hause. Es ist einfach, aber Sie wollen es jeden Tag.

Für dieses French Toast Paine verwenden wir glutenreiches Mehl. Der Proteingehalt liegt bei über 13,5 %. Die Glutenqualität ist sehr gut. Wir verwenden eine Biskuit--Teigmethode. Zuerst vermischen wir 70 % des Mehls mit der gesamten Hefe und dem Wasser. Daraus wird der Schwamm. Wir ließen es 4 Stunden lang bei 28 Grad und 75 % Luftfeuchtigkeit gären. Dann mischen wir es mit den restlichen 30 % Mehl. Diese Methode trägt dazu bei, dass sich der Teig gut entwickelt. Außerdem entsteht durch die Gärung ein komplexerer Geruch. Beim Backen riecht man ein leicht nussiges und fermentiertes Aroma. Es ist ein natürlicher Geruch, kein Geschmack.

Wir backen dieses Brot in einem starken Dampfofen. Bevor das Brot hineinkommt, sprühen wir 3 Sekunden lang Dampf auf. Anschließend backen wir bei 200 Grad Oberhitze und 230 Grad Unterhitze 25 Minuten. Dadurch erhält das Brot eine dünne und knusprige Kruste. Die Innenseite bleibt weich. Wenn man es zerreißt, erkennt man gleichmäßige Schichten und lange Fäden. Dieses Brot ist sehr elastisch. Wenn man darauf drückt, springt es zurück. Jedes Paket hat ein Nettogewicht von 1100 Gramm. Es hat etwa 16 bis 18 Scheiben. Jede Scheibe ist etwa 2,5 cm dick. Wir können die Dicke an Ihre Bedürfnisse anpassen. Die Haltbarkeit beträgt 90 Tage. Wählt man die Variante ohne Konservierungsstoffe, ist die Haltbarkeit kürzer, etwa 7 bis 15 Tage.