Brottoast mit Milch

Unser Toastbrot mit Milch ist besonders weich. Etwas Toast ist trocken. Manche haben nicht genug Milchgeschmack. Wir wollten etwas herstellen, das sowohl weich als auch voller Milchgeschmack ist. Deshalb nennen wir es Brottoast mit Milch. Es ist so weich wie eine Wolke und so rein wie Milch. Sie können es mit Ihren Händen zerreißen. Sie können die feine Textur spüren und die reichhaltige Milch riechen. Sie können es auch in Scheiben schneiden und toasten. Etwas Honig oder Marmelade hinzufügen. Wie auch immer Sie es essen, es verleiht Ihrem Frühstück ein warmes Gefühl.

Für diesen Toast werden viele Milchprodukte verwendet. Wir verwenden ein Rezept mit drei-Milchprodukten. Wir fügen 8 % Milchpulver aus Neuseeland hinzu. Wir fügen 5 % Kondensmilch hinzu. Wir fügen außerdem 6 % frische Sahne hinzu. Zusammen beträgt der Gesamtfeststoffgehalt der Milch 19 %. Normaler Milchtoast hat meist nur 8 % bis 10 %. Dieses Toast hat also einen sehr starken Milchgeschmack. Wir haben es mit einem Tool getestet. Der Schlüsselstoff für den Milchgeruch heißt Diacetyl. Dieses Toastbrot enthält 0,35 Mikrogramm pro Gramm Diacetyl. Das ist dreimal mehr als bei normalem Toast. Beim Öffnen der Verpackung kommt sofort der Milchgeruch heraus.

Für diesen Toast verwenden wir starkes Mehl nach japanischer Art-. Der Proteingehalt beträgt 14,2 %. Dieses Mehl enthält mehr Wasser und bildet gutes Gluten. Wir verwenden eine 24-stündige langsame Gärung. Nachdem wir den Teig geknetet haben, stellen wir ihn bei 4 Grad in den Kühlschrank. Bei dieser niedrigen Temperatur arbeitet die Hefe langsam. Dadurch entstehen mehr Aminosäuren und Geschmack. Das Gluten nimmt auch Wasser gut auf. Es wird sehr dehnbar. Wir backen es in einer abgedeckten quadratischen Form. Die Oberhitze beträgt 200 Grad und die Unterhitze 220 Grad. Wir backen 30 Minuten. Wenn es herauskommt, nehmen wir es sofort aus der Form. Wir lassen es auf der Seite abkühlen, damit es seine Form behält. Wir haben die Textur mit einem Tool getestet. Die Härte des Brotes im Inneren beträgt nur 280 Gramm. Die Elastizität beträgt 0,92. Wenn man darauf drückt, springt es schnell zurück. Die Luftlöcher im Inneren sind dünn und gleichmäßig. Wenn man es zerreißt, sieht man lange, dünne Fäden. Es gibt keine groben Löcher. Jede Packung hat ein Nettogewicht von 400 Gramm. Es hat etwa 10 Scheiben. Die Haltbarkeit beträgt 90 Tage. Einer unserer Kunden betreibt einen Premium-Supermarkt. Er sagte, dass viele Mütter dies für ihre Kinder kaufen, um daraus Sandwiches zu machen. Ihre Kinder sind wählerisch, aber dieser Toast ist weich und riecht nach Milch. Die Kinder essen es also gerne.