Kaffee-Pekannuss-Kekse

Pekannüsse und Kaffee sind im amerikanischen Süden ein natürliches Paar. Wir haben die Kaffee-Pekannuss-Kekse hergestellt, um Ihren Kunden diese klassische Kombination anzubieten. Der Keks beginnt mit tief-geröstetem Kaffeepulver. Dann fügen wir geröstete Pekannussstücke hinzu. Beim Verzehr schmeckt man zunächst die leichte Bitterkeit des Kaffees. Als nächstes kommt das reichhaltige, nussige Öl der Pekannüsse zum Vorschein. Der butterartige Abgang hinterlässt schließlich einen sanften Nachgeschmack. Pekannüsse sind süßer und öliger als normale Walnüsse. In Kombination mit der Bitterkeit des Kaffees bilden sich die Aromen in Schichten aus. Es ist eine großartige Wahl für Spezialitätencafés oder als Geschenk im amerikanischen Vintage-Stil.

Pekannüsse sind nicht billig, aber wir sparen bei dieser Zutat nicht. Für jedes Kilogramm Teig fügen wir 12 % amerikanische Pekannussstücke hinzu. Die Stücke sind 3 bis 5 Millimeter groß. Sie werden gleichmäßig verteilt. Wenn Sie den Keks aufbrechen, werden Sie in jedem Bissen Pekannussstücke sehen. Vor dem Mischen rösten wir die Pekannüsse 15 Minuten lang bei niedriger Temperatur. Dieser Schritt bringt ihr Aroma zur Geltung und hält sie knackig. Der Kaffee besteht zu 1,8 % aus frisch gemahlenem kolumbianischem Tiefröstkaffeepulver. Es wird sehr fein gemahlen und durch ein 100-Mesh-Sieb geleitet. Es gibt keine körnigen Stücke, nur reinen Kaffeegeschmack. Unser Forschungs- und Entwicklungsteam hat dafür gesorgt, dass Kaffee und Pekannüsse zusammenpassen.

DerKaffee-Pekannuss-Keksehaben eine krümelige Konsistenz aus etwa 18 % Butter. Aber die Pekannussstücke leisten beim Zubeißen einen deutlichen Widerstand. Sie erhalten einen zufriedenstellenden Crunch. Durch diese Textur kann man sich den Keks leicht merken. Die Süße liegt auf mittlerem, niedrigem Niveau. Wir verwenden 15 % weniger Zucker als unsere normalen süßen Kekse. Dadurch stehen die Kaffee- und Pekannussaromen im Vordergrund. Der Nachgeschmack ist nussig, nicht sauer oder fettig. Sie können den Pekannussgehalt für eine Premium-Geschenkversion auf 15 % erhöhen, aber die Kosten steigen. Wir verwenden standardmäßig amerikanische Pekannüsse. Die Verwendung lokaler Walnüsse würde die Kosten senken, aber den Geschmack verändern. Das Kaffeepulver kann gegen eine italienische Mischung oder äthiopischen Yirgacheffe ausgetauscht werden. Der Säuregehalt wird sich ändern. Wir empfehlen einen runden Keks mit einer Breite von 55 Millimetern und einer Dicke von 7 Millimetern. Diese Größe stellt sicher, dass jeder Bissen Pekannussstücke enthält. Die Haltbarkeit beträgt 8 Monate. Pekannüsse enthalten viel Öl und können leicht schlecht werden. Die Verpackung muss über einen Sauerstoffabsorber verfügen und einen Aluminiumfolienbeutel verwenden.