Toffee-Kaffeekekse

Toffee hat einen reichen, leicht verbrannten Geschmack, der süß und salzig vermischt. Es passt perfekt zu Kaffee. Um dieses Paar zu feiern, haben wir die Toffee Coffee Cookies gemacht. Der Keks hat eine Kaffeebasis und echte Toffeestückchen. Wenn Sie es essen, spüren Sie eine leichte Klebrigkeit, aber es ist eigentlich das harte Toffee, das in Ihrem Mund zergeht. Der starke Kontrast zur Bitterkeit des Kaffees macht jeden Bissen interessant. Dieser Keks ist für Leute, die eine zähe Konsistenz und einen süßen -salzigen Geschmack mögen. Sie können es in einer Kino-Snackbar, neben der Kasse eines Supermarkts oder als Partner für Kaffeegetränke verkaufen.

Für den Geschmack verwenden wir drei Hauptzutaten. Toffeestücke machen 8 % des Teigs aus. Dabei handelt es sich um hell-braune Hartbonbons mit Karamellgeschmack. Sie werden in 3 bis 5 Millimeter große Stücke gebrochen. Toffee ist nicht sehr hitzebeständig. Beim Backen schmelzen die Ränder etwas und es entstehen kleine Karamelltaschen im Keks. Wenn Sie hineinbeißen, ist es zunächst hart, dann wird es im Mund weicher. Wir fügen 0,3 % Meersalz hinzu. Wir verwenden importiertes Meersalz mit größeren Körnern als normales Speisesalz. Manchmal beißt man in einen kleinen Salzkristall. Durch das Salz wird die Süße intensiver und die Bitterkeit des Kaffees milder. Der Kaffee besteht aus 1,5 % tief geröstetem Kaffeepulver. Es ergibt eine bittere Basis, die das süße Toffee ausgleicht. Diese drei Geschmacksrichtungen kommen in der Reihenfolge vor: zuerst etwas Salz, dann die Bitterkeit des Kaffees, dann die Süße des Toffees und schließlich ein Karamell-Nachgeschmack.

Um die harten Toffee-Kaffeekekse hervorzuheben, haben wir diesen Keks dünn und knusprig gemacht. Es ist nur 4 Millimeter dick. Der Keks selbst ist dünn, knusprig und hart. Wenn man zubeißt, hört man ein lautes Knacken. Dann schlägt man auf die Toffeestückchen, die noch härter sind. Die zwei Crunch-Stufen sorgen für eine tolle Textur. Wenn das Toffee schmilzt, entsteht ein klebriges Gefühl, das Lust auf mehr Kauen macht. Die Gesamtsüße ist hoch, da Toffee süß ist. Aber mit dem Meersalz und dem bitteren Kaffee fühlt es sich nicht zu reichhaltig an. Der Standard-Toffee-Anteil beträgt 8 %. Sie sollten nicht mehr hinzufügen. Zu viel Toffee lässt den Teig schwer formen und die Kekse könnten auseinanderfallen. Für ein schönes Aussehen und einen etwas anderen Geschmack können Sie verschiedene Meersalze wie französisches Grausalz oder hawaiianisches Rotsalz verwenden. Für einen gleichmäßigeren Geschmack können Sie auch feines Meersalz verwenden. Die Verpackung ist sehr wichtig. Toffeestücke nehmen sehr leicht Feuchtigkeit auf. Sobald sie nass werden, werden sie weich und klebrig, wie Kaubonbons. Sie müssen eine Verpackung mit hoher Barriere verwenden. Wir empfehlen die Zugabe eines Sauerstoffabsorbers und eines Trockenmittels. Nach dem Öffnen sollten die Kekse innerhalb von drei Tagen verzehrt werden. Die Haltbarkeit beträgt 7 Monate. Toffee ist der limitierende Faktor. Mit der Zeit kann es Feuchtigkeit aufnehmen und seine Farbe kann dunkler werden. Wir empfehlen eine rechteckige, dünne Form mit einer Länge von 60 Millimetern, einer Breite von 30 Millimetern und einer Dicke von 4 Millimetern. Es sieht aus wie ein Toffee-Bonbon, was den Verkauf fördert.