Naturjoghurt-Kekslauf

Wir haben lange darüber nachgedacht, Joghurt mit Keksen zu kombinieren. Das Ergebnis sind diese Naturjoghurt-Keksläufe. Der saure Geschmack ist natürlich und sanft. Wir verzichten auf künstliche Säuerungsmittel wie Zitronensäure. Stattdessen verwenden wir importiertes fermentiertes Milchpulver.
Dieses Pulver wird unter Verwendung einer dänischen Kultur hergestellt und enthält natürliche Säure sowie reichhaltige fermentierte aromatische Verbindungen. Der Milchsäuregehalt beträgt 0,8 Gramm pro 100 Gramm, was den Keksen einen erfrischenden, joghurtähnlichen Geschmack verleiht.

Wir bieten zwei Stile an. Bei einer Variante wird das Joghurtaroma direkt in den Teig gemischt, wodurch der Keks durchgehend einen einheitlichen Geschmack erhält. Bei der anderen Variante wird eine Beschichtung mit Joghurtgeschmack-auf die Oberfläche aufgetragen. Diese Beschichtung macht 15 bis 20 % des Gesamtgewichts aus.
Es schmilzt bei etwa 35 Grad und erzeugt ein geschmeidiges Gefühl, ähnlich dem Trinken von Joghurt. Der Transfettgehalt ist sehr niedrig -weniger als 0,3 Gramm pro 100 Gramm- und kann daher als „kein Transfett“ bezeichnet werden.

Diese Naturjoghurt-Kekse haben einen sehr geringen Feuchtigkeitsgehalt und eine Wasseraktivität unter 0,45. Dadurch wird Bakterienwachstum verhindert und eine Haltbarkeit von bis zu 8 Monaten ermöglicht.
Der Säuregehalt ist gut ausbalanciert, mit einem pH-Wert zwischen 6,0 und 6,4. In Kombination mit Früchten wie Erdbeeren oder Blaubeeren verstärken die Kekse die Süße der Früchte. Wir empfehlen, sie mit frischem Obst zu genießen oder zerkleinerte Stücke über den Obstsalat zu streuen.
Wir verwenden stickstoffgespülte Verpackungen, um die Oxidation der Öle im Milchpulver zu verhindern und so einen reinen und frischen Geschmack zu bewahren.