Was bedeutet Raumtemperatur im Zusammenhang mit Raumtemperaturbrea?
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Unter „Lagerung bei Raumtemperatur“ für Brot versteht man die Aufbewahrung bei Umgebungsbedingungen (normalerweise zwischen 18 und 25 Grad), anstatt es zu kühlen oder einzufrieren.
Temperaturbereich: Die ideale Raumtemperatur beträgt 18 bis 25 Grad; Temperaturen über 30 Grad beschleunigen die Retrogradation (Altbackenwerden) der Stärke und das Schimmelwachstum.
Luftfeuchtigkeitskontrolle: Die relative Luftfeuchtigkeit sollte unter 70 % gehalten werden; Umgebungen mit hoher-Luftfeuchtigkeit (z. B. während der Regenzeit) neigen dazu, Schimmelbildung zu fördern.
Verpackung: Es wird empfohlen, versiegelte Beutel, Lebensmittelaufbewahrungsboxen oder luftdichte Behälter in Lebensmittelqualität zu verwenden, um Feuchtigkeitsverlust und die Aufnahme anderer Gerüche zu verhindern.
Lagerort: Brot sollte an einem kühlen, trockenen Ort ohne direktes Licht aufbewahrt werden-z. B. in einem Schrank oder einer Speisekammer-und *nicht* in der Nähe von Öfen, Heizgeräten oder Fenstern platziert werden.
